Tredje møte den 30.november 2010

Denne gangen laget vi tre fiskeretter og en salat:

Sydlandsk fiskegryte

Risotto med laks og reker

Fisk i folie

To av oppskriftene er fra Diabetesforbundets hjemmeside.

http://www.diabetes.no/filestore/-diabetesno-_bildearkiv/Oppskrifter/05Diabetes_fisk.pdf

Sydlandsk fiskegryte 4 porsjoner
600 g steinbit, torsk eller sei 5 dl utrørt fiskebuljong	• La fisken trekke i 5 minutter i buljong eller kraft. Ta fisken ut av kraften.
1 boks hermetiske tomater	Ha i hermetiske tomater i fiskekraften
4 stilker stangselleri 1 løk 2 fedd hvitløk	• Finhakk selleri, løk og hvitløk og tilsett det i sausen
1 ts salt 1/2 ts pepper 1 ts tørket timian	Smak til med salt, pepper og timian.
	• La sausen koke i ca. 5 minutter. Legg fisken i sausen, la alt trekke i et par minutter til den er gjennomvarm.
1 bunt kruspersille	Dryss på rikelig med finkhakket persille.
	• Server kokt naturris og en grønn salat til. Kcal: 330 Fett: 5 g KH: 33 g

http://www.diabetes.no/filestore/-diabetesno-_bildearkiv/Oppskrifter/05Diabetes_fisk.pdf

Risotto med laks og reker 4 porsjoner
200 g tørr byggris eller byggryn 6 dl vann 40 g green curry spice miks	Tilsett vann i en kjele og kok opp. Klipp opp posene med byggris og tilsett byggris og currymiks og la det koke i ca. 5 minutter. Brukes byggryn, må disse bløtlegges kvelden før og kokes noe lengre.
1 1/2 dl kokosmelk 10 %	Tilsett kokosmelk og la det koke videre 5 minutter til
1 grønn paprika 300 g laksefilet	Skjær laks og paprika i biter og tilsett det i sausen. La det trekke i ca. 5 minutter
200 g ferske reker, ev. frosne el. i lake	Pill rekene og tilsett dem i risottoen de siste 2 minuttene.
50 g sukkererter 4 ss frisk persille	Strø over finhakkede sukkererter og persille rett før servering
	Kcal: 405 Fett: 14 g KH: 34g

http://www.diabetes.no/filestore/-diabetesno-_bildearkiv/Oppskrifter/05Diabetes_fisk.pdf

FISK I FOLIE

2 porsjoner

2 ts smør	Riv av to store stykker aluminiumsfolie. Smør dem let med smør.
2 mandelpoteter	Skrubb potetene godt og skjær dem i tynne skiver.
2 vårløk	Rens og finsnitt vårløkene
1 gulrot 1-2 rød paprika 6 sjampinjonger	Skjær gulrøtter, sopp og paprika i tynne skiver.
350 g fiskefilet uten skinn, for eksempel torsk, sei, hyse, steinbit eller flyndre	Del fiskefiletene i to porsjonsstykker
1 ts. salt Hvit pepper	Legg poteter og grønnsaker på foliearkene, dryss på halvparten av saltet, og legg fisken oppå. Dryss resten av saltet på fisken.
4 ss hvitvin eller vann + 2 ts friskpresset sitronsaft	Hell vin eller sitronsaft over fisken og pakk folien godt sammen.
I ovn ved 200 grader Celsius i ca 20 minutter	Legg foliepakkene i en form med litt vann i bunnen. Bak retten midt i ovnen til alt er gjennomkokt. Legg pakkene på tallerken og nyt den herlige duften når pakkene åpnes.