diabetikere.
Slik havnet jeg på American Diabetes Association og
fant at også de har samlet oppskrifter som passer for
diabetikere.
Denne uken skal jeg forsøke meg på grillete grønnsaker
- i dette tilfellet aspargus, squash og aubergine.
mandag 29. mars 2010
Dr. Sofie Hexeberg og Frisk med lavkarbo
Ikke før har jeg skrevet om den svenske legen
Dr. Annika Dahlqvist og hennes kostråd til diabetikere
i boken "Anta din viktigsta utmaning : LCHF",
så leser jeg at en norsk lege, Dr. Sofie Hexeberg, akkurat
har gitt ut en bok "Frisk med lavkarbo" på Cappelen Damm.
Dette er en bok på 240 sider til en pris av 329 kr.
Les mer her
Den første av oss som kjøper denne boken, er hermed
invitert til å vise de andre i gruppen boken!
Tanken på å kunne holde blodsukkeret i sjakk,
og samtidig gå ned i vekt med god mat, høres meget
fristende ut .......
søndag 28. mars 2010
Annika Dahlqvist og LCHF (Low Carb / High Fat)
I dag har jeg bestilt boken
Anta din viktigaste utmaning : LCHF
av den svenske legen Dr. Annika Dahlqvist for å læremer om hennes kostholdsregler for diabetikere.
Da hun begynte å snakke om at diabetikere skulle
spise få kullhydrater og konsentrere seg mer på
naturlig fett og proteiner, var det mange innen
helsevesenet i Sverige som mente (og mener) dette
var helt forkastelig.
Det skal bli spennende å lese boken.
Dr. Dahlquist har også en blogg
Her kan du lese om henne på Wikipedia
Her er en liten artikkel
Diabetikervennlig tomatsuppe
Tomatsuppe
1 middels stor løk
2 ts olivenolje
1 boks hakkede tomater
2 dl hønsebuljong (vann + terning)
salt, pepper
2 ts hakket frisk basilikum
Rens og finhakk løken. Fres den myk og blank i olje. Den skal ikke bli brun. Hell på tomatene med laken sammen med hønsebuljong. La suppen småkoke i 10-15 minutter. Smak suppen til med salt og dryss rikelig med basilikum over før servering.
Skal suppen serveres som hovedrett kan den tilsettes små kjøttboller eller terninger av kokt skinke eller stekerester.
1 porsjon gir ca.: 102 kcal, 5.5 g fett, 7 g karb.
Fra kokeboken Mat for 2, utgitt av Diabetesforbundet
http://diabetes.nxc.no/diabetes/nettbutikk/oppskrifter/mat_for_2
Fy og fy
Vanligvis er jeg ganske flink med kostholdet.
Det synes jeg selv i alle fall.
Men en gang i blant går det galt.
I går fylte jeg vognen på KIWI med masse bra mat,
og så like før jeg skulle betale , la jeg denne posen
blant alt det sunne.
Vel hjemme, puttet jeg så mye av dette i munnen
at jeg ble ganske kvalm og blodsukkeret gikk opp i 10.
Ikke smart.
Selv i dag føler jeg både den fysiske og psykologiske
effekten av dette.
God påske, likevel!
tirsdag 16. mars 2010
Eplekake med smuldredeig fra diabetes.dk
I Danmark heter landsorganisasjonen Diabetesforening.
På deres webside er det mye interessant informasjon.
Oppskrifter har de samlet på noe de kaller Velværekjøkkenet :-)
så det høres jo svært positivt ut.
Akkurat nå er disse ti oppskriftene på
Velværekjøkkenets Ti på topp liste
Eplekake med smuldredeig
Bulghur og kylling
Gulasjsuppe med rotfrukter
Laksefat med grønnsaker
Kanelkake
Nøttemuffins med kaffeglasur
Skinkemuffins
Foccacia i stekepanne
Rosenkål saute med chili
Kebab-tortilla
Til helgen vil jeg bake Eplekake med smuldredeig
http://www.diabetes.dk/Velvaerekokkenet/Opskrifter/ae/Aeblekage%20med%20smuldredej.aspx
Kager 8 personer
24 g kulhydrat, 10 g fedt og 900 KJ energiindhold per portion
INGREDIENSER
Fyld:
6 æbler, gerne madæbler
(ca. 600 g)
25 g rosiner
1 tsk. sukker
½ tsk. stødt kanel
Dej:
50 g hasselnødder
100 g hvedemel (ca. 1½ dl)
30 g finvalsede havregryn
30 g Atwell® eller Perfect Fit®
2 spsk. fromage frais
50 g oliemargarine
FREMGANGSMÅDE
Fyld:
Æblerne skrælles, hvis skrællen er grov.
Kernehuset fjernes, og æblet skæres i tynde både.
Æblebådene lægges i et smurt, ovnfast fad.
Rosiner, sukker og kanel fordeles over æblerne.
Dej:
Hasselnødderne hakkes.
Ingredienserne blandes godt sammen.
Dejen smuldres over fyldet.
Kagen bages ved 200ºC i ca. 25 min. på næstnederste
ovnrille.
Servering:
Æblekage med smuldredej serves lun
f.eks. 1 spsk. fromage frais rørt op med sødemiddel
og vanille til.
Jeg har aldri hørt om Atwell® eller
Perfect Fit®.
Finnes disse produktene i Norge?
Lette litt på nettet og fant
http://www.isisfoods.dk/Produktvisning-21.aspx?GroupID=GROUP13&ProductID=PROD106
Vil prøve liksomsukkeret Sakrin, og se hvordan det går.
Har tenkt å servere kaken med vanilje-kesam.
Rapport nummer en:
Første forsøk var ikke så vellykket fordi jeg prøvde å gjøre kaken glutenfri, så her må jeg nok prøve oppskriften en gang til.. .....
Supersunt knekkebrød
Vi har spist noe veldig godt knekkebrød i
motivasjonsgruppen, men jeg fant ikke igjen
oppskriften.
Nå tror jeg at jeg har funnet den på nettet
i denne interessante artikkelen om baker Jørgensen i
Arendal.
Supersunt knekkebrød
Ingredienser:
2 dl grovt sammalt rug
2 dl lett kokte havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kruskali
2 ts salt
Blandes godt sammen, og ha i 7 dl vann.
La stå i ca. 30 min. for svelling.
Knekkebrødet fordeles på to langpanner, og stekes på 180 grader i ca 50 minutter, avhengig av ovnen.
fredag 5. mars 2010
Teff - spennende og dyrt
Dere har sikkert aldri hørt om teff, hvis dere ikke har
vært på en etiopisk restaurant og spist injera.
Injera er en litt sur pannekake som i Etiopia er like
vanlig som kokte poteter i Norge.
På injeraen legger man en stuing - wot - som kan være
vegetarisk eller med kylling eller annet kjøtt.
For de som vil prøve seg, finnes det en eller to etiopiske
restauranter i Oslo.
Problemet med teff er at det er svært dyrt. Svært dyrt!
Så ofte er den injeraen man får utenfor Etiopia laget
helt eller delvis med vanlig hvetemel.
I følge denne informasjonen skal teff ha en lav GI,
og være et spennende alternativ for blant annet
diabetikere.
Gelsokker, hva er det?
Ett av problemene kan være tørr hud under føttene.
Det er sikkert mange andre som også smører inn
bena med forskjellige kremer.
Jeg synes det hjelper å ta på gelsokker etter at
jeg har smørt på fotkremen.
På undersiden har de små antiskli føtter.
Sokkene er laget i frotte.
forskjellige typene av slike sokker, skal den gelen
i seg selv gi fuktighet til føttene.
For dette fabrikatet snakket de om 50 gangers bruk.
Men jeg har sokker jeg kjøpte for to år siden
og jeg kan sikkert bruke de i fremtiden også,
bare jeg smører føttene først.
Jeg bruker sokkene enten om kvelden mens jeg sitter
foran TV, eller helst før jeg legger meg.
Da kan fuktigheten trenge seg godt inn i beina i løpet
av natten.
Er det andre som har prøvd dette også?
Abonner på:
Innlegg (Atom)