tirsdag 5. oktober 2010

Nytt motivasjonskurs starter 2.november i Moss

Nå har det allerede blitt oktober. Tiden flyr avsted!

For en måned siden var E. og jeg på ett weekendkurs
på Gardermoen for instruktører for motivasjonsgrupper,
arrangert av Diabetesforbundet.

Vi ble kjent med hyggelige mennesker fra hele landet
(praktisk med kurs rett ved flyplassen!) og de som holdt
kurset var jo så flinke og engasjerte, at vi uten problemer
lot oss inspirere og motivere.
Vi ble også kjent med N. i fra Moss og representantene fra
Fredrikstad og Halden, så vi følte at vi fikk litt ekstra
Østfoldkontakt.

Kurset vi skal holde her i Moss, kommer til å gå over
tolv ganger fra 2.november til slutten av april 2011. I prinsippet
annenhver tirsdag fra 18.00 til 20.00. Det er maksimum
10 til 12 deltakere i en gruppe.

Både E. og jeg syntes at det motivasjonskurset vi var med
på i fjor, ga oss det lille vennlige dyttet vi trenger for å
huske hva vi skal gjøre for å holde oss maksimalt friske,
og det med ett smil!

Vi trenger fortsatt det dyttet, så bli med oss på dette årets
motivasjonsgruppe!

onsdag 21. juli 2010

Motivasjonsgruppen vår

Det har vært en stor støtte å være med i en
motivasjonsgruppe dette siste året, så tre av
oss bestemte oss for å fortsette å møtes
privat hver tredje uke, hjemme hos hverandre,
med en gåtur som begynnelse på treffen.
Slike støttespillere og nye venner og mye moro
kan være en overraskende sideeffekt av
en motivasjonsgruppe!

Slik var planen da jeg skrev dette i juli, men
bare vent til høsten.

Amerikansk supermarked - den raske veien til diabetes

Skrevet under ett besøk i USA.

Når jeg handler på KIWI eller Rema 1000 eller Menu
eller Coop, er det en masse hyller jeg bare overser fordi
maten der vil få blodsukkeret til å fly i luften.

Men etter å ha vært på Walmart og andre
amerikanske supermarkeder, blir antallet produkter
og antall kvadratmeter med mat jeg ikke skal spise
UTROLIG STORT.

Ikke rart at amerikanerne har blitt enda fetere og
at diabetes har blitt en epedemi her.

Oprah hadde diabetes som tema på ett av showene
jeg har så her om dagen og der fikk vi link til Bob Greenes
informasjon på http://www.thebestlife.com/
og også på Oprahs egen webside
http://www.oprah.com/oprahshow/Diabetes-101-with-Dr-Oz-Dr-Ian-Smith-and-Bob-Greene

Denne setningen fra Dr. Oz er vi nok mange som bør merke oss:
"Patients have a lot of belly fat and the like, and they have enough insulin.But it's not listening anymore because the belly fat has poisoned the ability of insulin to work, so the sugar is still floating around because it can't find a partner to get into your tissues."

Jeg skal studere The Best Life informasjonen nærmere
senere i sommer.

Selv føler jeg at handleturene paa Walmart bare
gjør meg mer bevisst hva jeg IKKE skal spise.

Barndommenes drømmer om godteri, er en
meget kortsiktig illusjon av noe godt, som
egentlig burde hete vonderi eller elenderi eller
noe lignende.

onsdag 19. mai 2010

Interessant om råkost



Hva skjer når seks amerikanere med diabetes
spiser råkost i en måned?

Det var faktisk svært interessant å følge de seks
i denne dokumentærfilmen.

Ved en eller annen passende anledning viser jeg
gjerne filmen for gode venner.

mandag 29. mars 2010

Oppskrifter fra American Diabetes Association



Jeg er på oppdagelsesferd på andre lands websider for
diabetikere.

Slik havnet jeg på American Diabetes Association og
fant at også de har samlet oppskrifter som passer for
diabetikere.

Denne uken skal jeg forsøke meg på grillete grønnsaker
- i dette tilfellet aspargus, squash og aubergine.

Dr. Sofie Hexeberg og Frisk med lavkarbo



Ikke før har jeg skrevet om den svenske legen
Dr. Annika Dahlqvist og hennes kostråd til diabetikere
i boken "Anta din viktigsta utmaning : LCHF",
så leser jeg at en norsk lege, Dr. Sofie Hexeberg, akkurat
har gitt ut en bok "Frisk med lavkarbo" på Cappelen Damm.
Dette er en bok på 240 sider til en pris av 329 kr.
Les mer her

Den første av oss som kjøper denne boken, er hermed
invitert til å vise de andre i gruppen boken!

Tanken på å kunne holde blodsukkeret i sjakk,
og samtidig gå ned i vekt med god mat, høres meget
fristende ut .......

søndag 28. mars 2010

Annika Dahlqvist og LCHF (Low Carb / High Fat)



I dag har jeg bestilt boken

Anta din viktigaste utmaning : LCHF

av den svenske legen Dr. Annika Dahlqvist for å lære
mer om hennes kostholdsregler for diabetikere.

Da hun begynte å snakke om at diabetikere skulle
spise få kullhydrater og konsentrere seg mer på
naturlig fett og proteiner, var det mange innen
helsevesenet i Sverige som mente (og mener) dette
var helt forkastelig.

Det skal bli spennende å lese boken.


Dr. Dahlquist har også en blogg

Her kan du lese om henne på Wikipedia

Her er en liten artikkel

Diabetikervennlig tomatsuppe

Tomatsuppe

1 middels stor løk
2 ts olivenolje
1 boks hakkede tomater
2 dl hønsebuljong (vann + terning)
salt, pepper
2 ts hakket frisk basilikum

Rens og finhakk løken. Fres den myk og blank i olje. Den skal ikke bli brun. Hell på tomatene med laken sammen med hønsebuljong. La suppen småkoke i 10-15 minutter. Smak suppen til med salt og dryss rikelig med basilikum over før servering.

Skal suppen serveres som hovedrett kan den tilsettes små kjøttboller eller terninger av kokt skinke eller stekerester.

1 porsjon gir ca.: 102 kcal, 5.5 g fett, 7 g karb.

Fra kokeboken Mat for 2, utgitt av Diabetesforbundet

http://diabetes.nxc.no/diabetes/nettbutikk/oppskrifter/mat_for_2



Fy og fy



Vanligvis er jeg ganske flink med kostholdet.
Det synes jeg selv i alle fall.
Men en gang i blant går det galt.

I går fylte jeg vognen på KIWI med masse bra mat,
og så like før jeg skulle betale , la jeg denne posen
blant alt det sunne.

Vel hjemme, puttet jeg så mye av dette i munnen
at jeg ble ganske kvalm og blodsukkeret gikk opp i 10.

Ikke smart.

Selv i dag føler jeg både den fysiske og psykologiske
effekten av dette.


God påske, likevel!

tirsdag 16. mars 2010

Eplekake med smuldredeig fra diabetes.dk

I Danmark heter landsorganisasjonen Diabetesforening.
På deres webside er det mye interessant informasjon.

Oppskrifter har de samlet på noe de kaller Velværekjøkkenet :-)
så det høres jo svært positivt ut.

Akkurat nå er disse ti oppskriftene på
Velværekjøkkenets Ti på topp liste

Eplekake med smuldredeig
Bulghur og kylling
Gulasjsuppe med rotfrukter
Laksefat med grønnsaker
Kanelkake
Nøttemuffins med kaffeglasur
Skinkemuffins
Foccacia i stekepanne
Rosenkål saute med chili
Kebab-tortilla

Til helgen vil jeg bake Eplekake med smuldredeig

http://www.diabetes.dk/Velvaerekokkenet/Opskrifter/ae/Aeblekage%20med%20smuldredej.aspx

Kager 8 personer
24 g kulhydrat, 10 g fedt og 900 KJ energiindhold per portion


INGREDIENSER

Fyld:

6 æbler, gerne madæbler

(ca. 600 g)

25 g rosiner

1 tsk. sukker

½ tsk. stødt kanel

Dej:

50 g hasselnødder

100 g hvedemel (ca. 1½ dl)

30 g finvalsede havregryn

30 g Atwell® eller Perfect Fit®

2 spsk. fromage frais

50 g oliemargarine


FREMGANGSMÅDE

Fyld:

Æblerne skrælles, hvis skrællen er grov.

Kernehuset fjernes, og æblet skæres i tynde både.

Æblebådene lægges i et smurt, ovnfast fad.

Rosiner, sukker og kanel fordeles over æblerne.

Dej:

Hasselnødderne hakkes.

Ingredienserne blandes godt sammen.

Dejen smuldres over fyldet.

Kagen bages ved 200ºC i ca. 25 min. på næstnederste

ovnrille.

Servering:

Æblekage med smuldredej serves lun

f.eks. 1 spsk. fromage frais rørt op med sødemiddel

og vanille til.


Jeg har aldri hørt om Atwell® eller

Perfect Fit®.

Finnes disse produktene i Norge?

Lette litt på nettet og fant

http://www.isisfoods.dk/Produktvisning-21.aspx?GroupID=GROUP13&ProductID=PROD106


Vil prøve liksomsukkeret Sakrin, og se hvordan det går.


Har tenkt å servere kaken med vanilje-kesam.


Rapport nummer en:

Første forsøk var ikke så vellykket fordi jeg prøvde å gjøre kaken glutenfri, så her må jeg nok prøve oppskriften en gang til.. .....

Supersunt knekkebrød

Vi har spist noe veldig godt knekkebrød i
motivasjonsgruppen, men jeg fant ikke igjen
oppskriften.

Nå tror jeg at jeg har funnet den på nettet
i denne interessante artikkelen om baker Jørgensen i
Arendal.

Supersunt knekkebrød

Ingredienser:

2 dl grovt sammalt rug

2 dl lett kokte havregryn

2 dl havrekli

2 dl sesamfrø

2 dl solsikkefrø

1 dl linfrø

1 dl kruskali

2 ts salt

Blandes godt sammen, og ha i 7 dl vann.

La stå i ca. 30 min. for svelling.

Knekkebrødet fordeles på to langpanner, og stekes på 180 grader i ca 50 minutter, avhengig av ovnen.

fredag 5. mars 2010

Teff - spennende og dyrt




Dere har sikkert aldri hørt om teff, hvis dere ikke har
vært på en etiopisk restaurant og spist injera.
Injera er en litt sur pannekake som i Etiopia er like
vanlig som kokte poteter i Norge.

På injeraen legger man en stuing - wot - som kan være
vegetarisk eller med kylling eller annet kjøtt.
For de som vil prøve seg, finnes det en eller to etiopiske
restauranter i Oslo.

Problemet med teff er at det er svært dyrt. Svært dyrt!
Så ofte er den injeraen man får utenfor Etiopia laget
helt eller delvis med vanlig hvetemel.



I følge denne informasjonen skal teff ha en lav GI,
og være et spennende alternativ for blant annet
diabetikere.



Gelsokker, hva er det?


Å ta vare på beina er viktig når man har diabetes.
Ett av problemene kan være tørr hud under føttene.
Det er sikkert mange andre som også smører inn
bena med forskjellige kremer.
Jeg synes det hjelper å ta på gelsokker etter at
jeg har smørt på fotkremen.

På undersiden har de små antiskli føtter.
Sokkene er laget i frotte.


Det er gel på innsiden. I følge reklamen på de
forskjellige typene av slike sokker, skal den gelen
i seg selv gi fuktighet til føttene.
For dette fabrikatet snakket de om 50 gangers bruk.



Men jeg har sokker jeg kjøpte for to år siden
og jeg kan sikkert bruke de i fremtiden også,
bare jeg smører føttene først.

Jeg bruker sokkene enten om kvelden mens jeg sitter
foran TV, eller helst før jeg legger meg.
Da kan fuktigheten trenge seg godt inn i beina i løpet
av natten.

Er det andre som har prøvd dette også?

søndag 14. februar 2010

Indisk mat for diabetikere

En av mine hemmelige laster er at jeg en gang i blant
kjøper en bok eller to på Amazon.com.
I de fleste tilfellene kommer bøkene veldig raskt,
og av en eller annen underlig grunn kommer de
helt fra New Zealand til Norge.
Hovedkontoret regner jeg med at ligger i USA.



Denne boken om indisk mat for diabetikere kjøpte jeg
gjennom Amazon.co.uk og det tok faktisk mye lengre tid.
Det er da ikke så langt fra England til Norge?

Før jeg kjøpte boken kunne jeg smugtitte litt

Er det noen av dere som gjerne vil at vi skal prøve
en oppskrift på en indisk matrett dere har gode minner
fra?
Kom med forslag!


Den britiske websiden for diabetikere



Internett gir store muligheter for å lære mer om hvordan
man skal mestre diabetesen.
Men det er selvfølgelig viktig å sjekke hvem som har lagt
ut informasjonen. Derfor synes jeg at de nasjonale
diabetikerforbundene er bra websider å lære fra.

Jeg har ofte vært på den britiske websiden
http://www.diabetes.org.uk

Særlig synes jeg at oppskriftsamlingen deres er fin.

Her kan jeg velge hva slags oppskrift jeg er interessert i,
men også få forslag til spesialdietter :
Melkefri
Passende til å fryses ned
Glutenfri
Vegetarisk

En annen interessant del av websiden er "butikken"
der man kan
1. "handle" det man ville ha kjøpt av mat for en dag
og finne ut hvor balansert mat det regnes som
2. velge en meny ut fra eget aktivitetsnivå
3. lære seg å sjekke innholdsfortegnelser
på matvarene






fredag 12. februar 2010

Rundstykker av speltmel og havregryn

Her kommer oppskriften på rundstykkene vi bakte sist.

1 kg siktet speltmel
150 gram havregryn
100 gram fin rug
1 ts salt,
1\2 ts peppermix
4-5 ss provencekrydder
1 liter vann
25 gram gjær

230 grader i 20-25 min.


Denne kvelden brukte vi lettkokte havregryn og 50 gr gjær.
Vi formet ikke deigen til rundstykker men la hele deigen i en godt
smurt form med høye kanter, og lot det heve før vi stekte det.
Etterpå skar vi opp brødet i litt store firkanter, og det smakte
utrolig godt!

Nå får vi bare tatt et bilde neste gang noen av oss lager disse
rundstykkene.

torsdag 11. februar 2010

Rød linsesuppe "Alt-i-kjelen-på-en-gang"


Til denne suppen er det bare å legge alt i kjelen på
en gang:
1 kopp røde linser
4 kopper vann
2 kuber grønnsaksbuljong
2 knuste hvitløksfedd
1/2 kopp poteter, i kuber, uten skall
2 teskjeer paprika

Koke opp suppen.
Senke varmen og koke i ca. 40 minutter.
Rør en gang i blant slik at linsene ikke koker
fast i bunnen på kjelen, og fyll på med vann etter behov.
En eller to kopper til?

Bruke stavmikser, hvis du vil.
Smake til med salt og pepper.



Vi eksprimenterte litt med andre krydder også.
Her er noen forslag:
Garam masala, karri, Hot chili, Veggie Rub fra Nomu

Rød linsesuppe med hakkete tomater


Sist gang i motivasjonsgruppen lagde vi to forskjellige
røde linsesupper.
Denne versjonen var med hakkete tomater.


Først stekte vi en finhakket løk og en teskje hvitløk i
litt rapseolje.
La i en boks hakkete tomater, 2 spiseskjeer paprika
og litt chili og blandet godt.

Deretter var det en og en halv kopp røde linser,
seks kopper vann og tre kuber med grønnsaksbuljong.
Koke opp, senke varmen og la småkoke til linsene
har løst seg opp. 40 minutter kanskje?
Rør en gang i blant slik at linsene ikke setter seg fast
i bunnen av kjelen og hell i mer vann, etter behov.
En eller to kopper.


Deretter brukte vi stavmikser, men det kan man
selvfølgelig også la være.

Smake til med salt og pepper.

Dette smakte nydelig med rundstykkene vi hadde laget.