Indisk mat for diabetikere

En av mine hemmelige laster er at jeg en gang i blant

kjøper en bok eller to på Amazon.com.

I de fleste tilfellene kommer bøkene veldig raskt,

og av en eller annen underlig grunn kommer de

helt fra New Zealand til Norge.

Hovedkontoret regner jeg med at ligger i USA.

Denne boken om indisk mat for diabetikere kjøpte jeg

gjennom Amazon.co.uk og det tok faktisk mye lengre tid.

Det er da ikke så langt fra England til Norge?

Før jeg kjøpte boken kunne jeg smugtitte litt

http://www.amazon.co.uk/dp/185626789X/ref=pe_3421_18749161_snp

Er det noen av dere som gjerne vil at vi skal prøve

en oppskrift på en indisk matrett dere har gode minner

fra?

Kom med forslag!

Den britiske websiden for diabetikere

Internett gir store muligheter for å lære mer om hvordan

man skal mestre diabetesen.

Men det er selvfølgelig viktig å sjekke hvem som har lagt

ut informasjonen. Derfor synes jeg at de nasjonale

diabetikerforbundene er bra websider å lære fra.

Jeg har ofte vært på den britiske websiden

http://www.diabetes.org.uk

Særlig synes jeg at oppskriftsamlingen deres er fin.

http://www.diabetes.org.uk/Guide-to-diabetes/Food_and_recipes/Recipes/

Her kan jeg velge hva slags oppskrift jeg er interessert i,

men også få forslag til spesialdietter :

Melkefri

Passende til å fryses ned

Glutenfri

Vegetarisk

En annen interessant del av websiden er "butikken"

http://www.storetour.co.uk/

der man kan

1. "handle" det man ville ha kjøpt av mat for en dag

og finne ut hvor balansert mat det regnes som

2. velge en meny ut fra eget aktivitetsnivå

3. lære seg å sjekke innholdsfortegnelser

på matvarene

Rundstykker av speltmel og havregryn

Her kommer oppskriften på rundstykkene vi bakte sist.

1 kg siktet speltmel
150 gram havregryn
100 gram fin rug
1 ts salt,

1\2 ts peppermix

4-5 ss provencekrydder
1 liter vann
25 gram gjær

230 grader i 20-25 min.


Denne kvelden brukte vi lettkokte havregryn og 50 gr gjær.

Vi formet ikke deigen til rundstykker men la hele deigen i en godt

smurt form med høye kanter, og lot det heve før vi stekte det.

Etterpå skar vi opp brødet i litt store firkanter, og det smakte

utrolig godt!

Nå får vi bare tatt et bilde neste gang noen av oss lager disse

rundstykkene.

Rød linsesuppe "Alt-i-kjelen-på-en-gang"

Til denne suppen er det bare å legge alt i kjelen på

en gang:

1 kopp røde linser

4 kopper vann

2 kuber grønnsaksbuljong

2 knuste hvitløksfedd

1/2 kopp poteter, i kuber, uten skall

2 teskjeer paprika

Koke opp suppen.

Senke varmen og koke i ca. 40 minutter.

Rør en gang i blant slik at linsene ikke koker

fast i bunnen på kjelen, og fyll på med vann etter behov.

En eller to kopper til?

Bruke stavmikser, hvis du vil.

Smake til med salt og pepper.

Vi eksprimenterte litt med andre krydder også.

Her er noen forslag:

Garam masala, karri, Hot chili, Veggie Rub fra Nomu

Rød linsesuppe med hakkete tomater

Sist gang i motivasjonsgruppen lagde vi to forskjellige

røde linsesupper.

Denne versjonen var med hakkete tomater.

Først stekte vi en finhakket løk og en teskje hvitløk i

litt rapseolje.

La i en boks hakkete tomater, 2 spiseskjeer paprika

og litt chili og blandet godt.

Deretter var det en og en halv kopp røde linser,

seks kopper vann og tre kuber med grønnsaksbuljong.

Koke opp, senke varmen og la småkoke til linsene

har løst seg opp. 40 minutter kanskje?

Rør en gang i blant slik at linsene ikke setter seg fast

i bunnen av kjelen og hell i mer vann, etter behov.

En eller to kopper.

Deretter brukte vi stavmikser, men det kan man

selvfølgelig også la være.

Smake til med salt og pepper.

Dette smakte nydelig med rundstykkene vi hadde laget.